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                                                                                      蒸面粉饅頭常見問題有哪些

                                                                                      點擊次數:   更新時間:2021-09-19 01:29:09     來源:www.934463.com關閉分    享:
                                                                                         面粉如果沒蒸好,不僅不好吃,連外觀看上去也讓人沒有食欲,那么大家都用同樣的方法蒸面粉饅頭,為什么蒸出來的效果不一樣呢?下面面粉廠家帶您詳細了解一下。
                                                                                          1、表皮起皺、收縮 ①面粉筋力太強。 ②發酵過度。③面團未松弛。
                                                                                          2、表皮起泡 ①醒發濕度太大,可降低醒發濕度。②成形時有氣泡,可成形操作時盡量趕出氣泡。③蒸時水滴在饅頭表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面。
                                                                                          3、饅頭易老化、發硬、掉渣 :①面粉質量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侶:②饅頭成型時水分不足,可適量用水。③攪拌不足,可充分攪拌,使面筋形成網絡。
                                                                                          4、發酵慢:①酵母量少或活力下降,可適當加大酵母用量,注意酵母低溫保存。②和面時面團溫度較低,醒發溫度不夠 和面時可用溫水。③糖,油,鹽比例重,可降低糖、油、鹽用量。

                                                                                      電話:0539-6638666

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                                                                                      聯系人:李學從

                                                                                      聯系人電話:13884876698

                                                                                      聯系地址:山東省臨沂市郯城縣泉源鄉郭莊村

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